Tuna Tacos with Cilantro Lime Slaw – A Couple Cooks

6
Tuna Tacos with Cilantro Lime Slaw – A Couple Cooks

Αυτά τα άχι τόνου tacos ξεχειλίζουν από γεύση! Συνδυάζουν καβουρδισμένο τόνο αχί με σαλάτα κόλιαντρο και κρεμώδη κρέμα τσιπότλε.

Σας αρέσει ένα καλό τάκο ψαριού; Ακολουθεί μια νέα περιστροφή στην οποία θα πέσετε εξίσου σκληρά: Ahi Tuna Tacos! Η κρεατική μπριζόλα τόνου είναι η ιδανική γέμιση για τάκο, σε αντίθεση με τη φρέσκια σαλάτα κόλιαντρο. Γεμίστε το με σάλτσα τσιπότλε και άλλο ένα πασπάλισμα κόλιανδρου, και είναι λίγο από όλα: αλμυρό, πικάντικο, φρέσκο, δροσερό και κρεμώδες. Είναι ιδανικό για ένα εύκολο βραδινό γεύμα, αλλά αρκετά εντυπωσιακό για διασκέδαση. Αν είστε λάτρης της μπριζόλας τόνου όπως εμείς, θα λατρέψετε αυτόν τον μοναδικό τρόπο να σερβίρετε αυτό το ευέλικτο ψάρι.

Στοιχεία σε τάκος τόνου

Αυτά τα taco τόνου είναι μια περιστροφή στο τάκο ψαριού, που εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1950 στη χερσόνησο Baja California του Μεξικού. Μάλιστα, και οι δύο πόλεις Ensenada και San Felipe του Μεξικού ισχυρίζονται ότι εφηύραν το τάκο των ψαριών! Στη συνέχεια, η ιδέα εξαπλώθηκε γρήγορα πέρα ​​από τα σύνορα στο Σαν Ντιέγκο, όπου έγιναν δημοφιλή στην Αμερική τη δεκαετία του 1980 (εν μέρει σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Αυτή η συνταγή επιδιώκει να τιμήσει τις παραδοσιακές μεξικάνικες γεύσεις, χρησιμοποιώντας ψημένο τόνο αντί για το τυπικό παναρισμένο ψάρι και συνδυάζοντάς τον με μια γλυκιά φρέσκια σαλάτα. Εδώ είναι τα στοιχεία σε αυτά τα τάκος τόνου αχί:

  • Αχι μπριζόλες τόνου
  • Μπαχαρικά: Κύμινο, σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, και σκόνη κρεμμυδιού
  • Σαλάτα λάιμ κόλιανδρο
  • Κρέμα Chipotle (ή εναλλακτική σάλτσα, δείτε παρακάτω)
  • Τορτίγιες
  • κόκκινο κρεμμύδι (για γαρνιτούρα)
Ahi Tuna Tacos

Συμβουλές για την αγορά μπριζόλας τόνου αχί

Ο τόνος Ahi, γνωστός και ως κιτρινόπτερος τόνος ή μεγαλόφθαλμος τόνος, είναι ένα ήπιο, άπαχο ψάρι που συνήθως σερβίρεται ως σούσι, σε μπολ για poke ή μαγειρεμένο σπάνιο ή μέτριο-σπάνιο. Δείτε τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε μπριζόλες τόνου για αυτά τα τάκος τόνου:

  • Βεβαιωθείτε ότι είναι σούσι ή σασίμι. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανονισμοί γύρω από την ετικέτα “sushi-grade”, αλλά σημαίνει ότι είναι ένα ψάρι υψηλής ποιότητας που είναι ασφαλές να καταναλωθεί ωμό.
  • Ελέγξτε στον πάγκο των ψαριών. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε μπριζόλες τόνου αχί στον τοπικό πάγκο παντοπωλείου σας.
  • Ψάξτε για κατεψυγμένες μπριζόλες. Ή, είναι πιθανό το παντοπωλείο σας να έχει παγωμένες μπριζόλες. Αυτά μπορεί να είναι ακόμα πιο φρέσκα από τον φρέσκο ​​τόνο, εάν παγώσουν αμέσως μόλις τον πιάσουν. Θα χρειαστεί απλώς να ξεπαγώσετε το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
  • Βρείτε άγρια ​​πιασμένα. Τα ψάρια που αλιεύονται άγρια ​​είναι συνήθως μια βιώσιμη επιλογή. Υπάρχουν επίσης επιλογές ποιότητας σε καλά ρυθμιζόμενες εκμεταλλεύσεις. βλέπω Οδηγός καταναλωτικού ρολογιού θαλασσινών.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα τόνου

Μόλις έχετε ένα υπέροχο κομμάτι ψαριού, το πιο δύσκολο μέρος αυτής της συνταγής είναι το ψήσιμο του τόνου. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες τόνου:

  • Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πρώτα! Αυτό είναι σημαντικό: διαφορετικά το εσωτερικό είναι ακόμα κρύο όταν ψηθεί το εξωτερικό! Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον χρόνο για να ετοιμάσετε τη σαλάτα και τη σάλτσα και στη συνέχεια να ψήσετε το ψάρι αμέσως πριν το σερβίρετε.
  • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να εκτιμήσετε τη θερμοκρασία (130 βαθμοί Φαρενάιτ). Προσθέστε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εξωτερικά, αλλά ακόμα σπάνια το εσωτερικό. Για μια μεσαία σπάνια μπριζόλα τόνου, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 130 βαθμούς Φαρενάιτ όταν μετριέται με ένα θερμόμετρο τροφίμων στο πιο παχύ σημείο.
  • Ξεκουραστείτε για 2 λεπτά. Αυτό το βοηθά να πήξει και να γίνει πιο εύκολο στην κοπή.
Σαλάτα κόλιανδρο λάιμ

Για το κόλιανδρο λάιμ

Ένα υπέροχο τάκο ψαριού έχει συχνά μια κρεμώδη σαλάτα, και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση! Η σαλάτα κόλιαντρο σε αυτά τα tacos είναι τόσο καλή, που θα βρεθείτε να δαγκώνετε συνεχώς κρυφά. Αυτή η συνταγή έχει μια μικρή συντόμευση, ώστε να μην ξοδεύετε πολύ χρόνο για να ψιλοκόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι μείγμα λαχανοσαλάτας και μετά συνδυάστε το με τριμμένο κόκκινο λάχανο! Δημιουργεί έναν υπέροχο συνδυασμό χρώματος και υφής.

Συμβουλή: Σας έχει απομείνει σαλάτα κόλιαντρο; Φάτε το ως συνοδευτικό για τα tacos!

Σάλτσες για τάκος τόνου

Αυτά τα taco τόνου είναι φανταστικά περιχυμένα με κρέμα chipotle, η οποία προσθέτει μια αλμυρή κρεμώδη υφή και λίγη καπνιστή θερμότητα. Ανακατέψτε το όσο ο τόνος σας έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου ή δοκιμάστε μία από αυτές τις εναλλακτικές σάλτσες με βάση τις προτιμήσεις σας και αυτά που έχετε στη διάθεσή σας:

  • Κρέμα Chipotle: Μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος με σάλτσα adobo, σκόρδο και λάιμ
  • Σάλτσα Chipotle: Μια zingy vegan σάλτσα με ταχίνι, σάλτσα adobo και λάιμ
  • Σάλτσα Yum Yum: Μια αλμυρή γλυκιά σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα που προέρχεται από ιαπωνικά ψητοπωλεία (όχι πικάντικη)
Chipotle Crema

Περισσότερες συνταγές τόνου

Ο τόνος είναι ένα ευέλικτο ψάρι! Ακολουθούν μερικές ακόμη υπέροχες συνταγές για μπριζόλες τόνου με ιδέες για το πώς να το μαγειρέψετε:

Τυπώνω

ρολόιεικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδημαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαίαεικονίδιο σημαίαςντοσιέεικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμεικονίδιο instagrampinterestεικονίδιο pinterestFacebookεικονίδιο facebookΤυπώνωεικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνατετράγωνα εικονίδιοκαρδιάκαρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεάκαρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτά τα taco τόνου ξεχειλίζουν από γεύση! Συνδυάζουν καβουρδισμένο τόνο αχί με σαλάτα κόλιαντρο και κρεμώδη κρέμα τσιπότλε.


Για το κόλιανδρο λάιμ

  • 14 ουγγιά σακούλα μείγμα λαχανοσαλάτας (7 φλιτζάνια)
  • 2 κούπες τριμμένο κόκκινο λάχανο
  • ¾ φλ ψιλοκομμένο κόλιανδρο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • ¼ φλ μαγιονέζα
  • ¼ φλ ελληνικό γιαούρτι
  • 4 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
  • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι από σφένδαμο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα τάκος τόνου


  1. Αφήστε τη μπριζόλα τόνου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου αφήνοντάς την να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σαλάτα: Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με το μείγμα λαχανοσαλάτας. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό λάιμ, το σιρόπι σφενδάμου, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι kosher και το φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  3. Φτιάξτε τη σάλτσα: Φτιάξτε την κρέμα Chipotle, τη σάλτσα Chipotle ή τη σάλτσα Yum Yum.
  4. Μαγειρέψτε τον τόνο: Όταν είναι έτοιμος να μαγειρέψετε, στεγνώστε τον τόνο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλάτι, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού. Πασπαλίστε το μείγμα καρυκευμάτων άφθονα σε όλες τις πλευρές του τόνου. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μπριζόλα τόνου και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά εξωτερικά, αλλά ακόμα σπάνια το εσωτερικό. Ο τόνος θα συνεχίσει να μαγειρεύει ενώ κάθεται. Για μια μεσαία σπάνια μπριζόλα τόνου, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 130 βαθμούς Φαρενάιτ όταν μετριέται με ένα θερμόμετρο τροφίμων στο πιο παχύ σημείο. Ψύξτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τον τόνο σε φέτες ½ ίντσας. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
  5. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες: Ζεσταίνουμε και απανθρακώνουμε τις τορτίγιες τοποθετώντας τις σε ανοιχτή φλόγα αερίου σε μέτρια φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας με λαβίδες, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς και να ζεσταθούν. (Δείτε Πώς να ζεστάνετε τορτίγιες.)
  6. Συγκεντρώστε τα tacos: Προσθέστε γενναιόδωρες κουταλιές κόλιαντρο λάιμ και μετά φέτες τόνου. Συμπληρώστε με σάλτσα Chipotle και περισσότερο φρέσκο ​​κόλιανδρο. Απολαύστε αμέσως.

Σημειώσεις

*Το Frozen είναι εντάξει, απλώς ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

  • Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
  • Μέθοδος: Εστίες
  • Κουζίνα: Μεξικάνικη έμπνευση
  • Διατροφή: Χωρίς γλουτένη

Λέξεις-κλειδιά: Tacos τόνου, ahi tuna tacos

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply