My Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookies

1
My Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookies

Αυτά τα μπισκότα σοκολάτας είναι ένα λαστιχωτό μπισκότο γεμάτο με πολλά κομματάκια σοκολάτας. Αυτά τα δοκιμασμένα και αληθινά μπισκότα είναι από τα απόλυτα αγαπημένα μου.

My Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookie - μια δοκιμασμένη και αληθινή αγαπημένη συνταγή για μπισκότα που λατρεύουν όλοι.

Μπισκότα Chewy Chip Chocolate

Ήταν Κυριακή βράδυ και έπρεπε να φτιάξω μπισκότα.

Τον τελευταίο καιρό έχω πιάσει ένα μπισκότο εις βάρος του συζύγου μου που προσπαθεί να σκύψει.

Έχει εκπληκτικό αυτοέλεγχο αλλά υπέκυψε ακόμη και σε αυτά.

Μου θυμίζουν κάπως τα μπισκότα Paradise Bakery εκτός από το ότι είναι ΜΕΓΑΛΑ.

Αυτοί είναι τακτικοί στο σπίτι μας.

μπισκότο σοκολάτας

ΤΙ ΚΑΝΕΙ ΕΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΝΑ ΜΑΣΩΤΑΙ;

Το μυστικό είναι το λιωμένο βούτυρο που τους δίνει αυτή τη μαστιχωτή υφή.

ΤΙ ΚΑΝΕΙ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΑΛΑ;

Αν θέλετε μαλακά μπισκότα, θα θέλετε να δοκιμάσετε την άλλη συνταγή μου για μαλακά μπισκότα με τσιπ σοκολάτας. Δεν διαφέρουν τόσο πολύ από αυτή τη συνταγή, αλλά σίγουρα έχουν περισσότερη απαλότητα από τη μασητικότητα λόγω του πρόσθετου συστατικού του καλαμποκιού.

ζύμη μπισκότων σοκολάτας

Αυτή η ζύμη είναι γεμάτη με κομματάκια σοκολάτας! Εάν έχετε λαχτάρα για σοκολάτα – αυτό θα σας ικανοποιήσει!

My Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookie - μια δοκιμασμένη και αληθινή αγαπημένη συνταγή για μπισκότα που λατρεύουν όλοι.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΕΤΡΕΙΣ ΣΩΣΤΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ

Για να μετρήσετε σωστά το αλεύρι, αφρατέψτε το αλεύρι για να μην συσκευαστεί και ρίξτε το αλεύρι με κουτάλια στο μεζούρα. Αδειάζετε το αλεύρι με ένα μαχαίρι. Αν μαζέψετε το αλεύρι με τη μεζούρα, συσσωρεύει το αλεύρι και σας κάνει να προσθέσετε πάρα πολύ στη ζύμη.

ΠΩΣ ΦΤΙΑΖΩ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΟΝΤΑ;ζύμη μπισκότων σοκολάτας

Θέλετε να κυλήσετε τις μπάλες της ζύμης πιο ψηλές παρά φαρδιές. Αυτό σημαίνει ένα παχύρρευστο μπισκότο! Κοιτάξτε πόσο ψηλές είναι αυτές οι μπάλες ζύμης μπισκότων από πάνω.

ΨΗΝΙΣΜΑ ΜΕΓΑΛΟΥ ΥΨΟΜΕΙΟΥ

Υπάρχει μια μεγάλη πηγή για ψήσιμο σε μεγάλο υψόμετρο εδώ. Υπάρχουν διάφορα πράγματα που μπορείτε να κάνετε, όπως να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου, να μειώσετε τη ζάχαρη και να αυξήσετε τα υγρά.

Για αυτή τη συνταγή, δοκίμασα μερικές από τις παραλλαγές. Αυτή η ζύμη συνταγής είναι ήδη αρκετά υγρή, οπότε δεν ήθελα να την αυξήσω και δεν είναι απίστευτα γλυκιά, οπότε δεν μείωσα τη ζάχαρη. Δοκίμασα να ψήσω στους 25 βαθμούς υψηλότερα, αλλά μου άρεσε η ομάδα ελέγχου στους 325 βαθμούς καλύτερα. Η μία αλλαγή που βρήκα χρήσιμη ήταν να αυξήσω το αλεύρι. Ο King Arthur Flour λέει αυτό: «Στα 3.500 πόδια, προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας ανά συνταγή. Για κάθε επιπλέον 1.500 πόδια, προσθέστε μία ακόμη κουταλιά της σούπας.» Επειδή είμαι στα 5.000 πόδια πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

πλακέ μπισκότο και χοντρό μπισκότο

Δείτε τη διαφορά στα δύο μπισκότα! Απλά κάνοντας αυτή την προσαρμογή.

μπισκότο σοκολάτας

ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΟΥΚΙΤΣ

μπισκότο σοκολάτας

Τυπώνω

Απόδοση παραγωγής: 24 μπισκότα

Αυτή η συνταγή για τα My Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookies είναι ένα λαστιχωτό μπισκότο γεμάτο με πολλά κομματάκια σοκολάτας.

  • 2
    φλιτζάνια
    αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2
    κουταλάκι του γλυκού
    μαγειρική σόδα
  • 1/2
    κουταλάκι του γλυκού
    άλας
  • 3/4
    φλιτζάνι
    ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο
  • 1
    φλιτζάνι
    συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη
  • 1/2
    φλιτζάνι
    λευκή ζάχαρη
  • 1
    κουτάλι της σούπας
    εκχύλισμα βανίλιας
  • 1
    αυγό
  • 1
    κρόκος αυγού
  • 2
    φλιτζάνια
    ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ (165 βαθμοί C). Στρώστε τα φύλλα μπισκότων με λαδόκολλα.

  2. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Αν το ψήνουμε σε μεγάλο υψόμετρο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα του αλευριού.

  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, κρέμα μαζί το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χτυπάμε τη βανίλια, το αυγό και τον κρόκο αυγού μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη. Ανακατεύουμε τα κοσκινισμένα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε τα κομματάκια σοκολάτας με το χέρι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Εάν το βούτυρο σας ήταν ακόμα ζεστό όταν το προσθέσατε η ζύμη σας μπορεί να είναι πολύ υγρή σε αυτό το σημείο. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικά λεπτά, αν είναι έτσι (ή βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί λίγο) και μετά θα κρυώσει αρκετά ώστε να μπουν μπισκότα.

  4. Για μεγάλα μπισκότα, τυλίξτε 1/4 φλιτζάνι μπάλες ζύμης μπισκότων και για μικρά μπισκότα ρολάρετε 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη πιο ψηλή παρά φαρδιά. Ψήστε, αντιστρέφοντας τη θέση των φύλλων μπισκότων στα μισά του ψησίματος, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και οι εξωτερικές άκρες να αρχίσουν να σκληραίνουν, αλλά τα κέντρα να είναι ακόμα μαλακά και φουσκωμένα, περίπου 11-14 λεπτά για τα μεγάλα μπισκότα και 8-10 λεπτά για τα μικρότερα μπισκότα. Μην παραψήσετε. Τα μπισκότα θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται καθώς κρυώνουν.

  5. Ψύξτε τα μπισκότα σε φύλλα μέχρι να μπορέσετε να ανασηκωθούν χωρίς να σπάσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply