Kale Caesar Salad – A Couple Cooks

2
Kale Caesar Salad – A Couple Cooks

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια υπέροχη σαλάτα kale Caesar! Αυτό περιχύνεται με κρεμώδες dressing και ντους με τραγανή τριμμένη φρυγανιά.

Σαλάτα Kale Caesar

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα…εκτός αν είναι α Σαλάτα Kale Caesar! Η χρήση χορταστικών φύλλων λάχανου σε σαλάτα Καίσαρα έχει γίνει δημοφιλής στα εστιατόρια: και για καλό λόγο. Η αφράτη, ραβδωτή υφή των φύλλων είναι ιδανικά για επικάλυψη με dressing Caesar. Αυτό το γύρισμα στο Kale Caesar είναι το πάθος μας, με φρέσκο, κρεμώδες σπιτικό dressing και τραγανή τριμμένη φρυγανιά σε κάθε μπουκιά. Είναι αρκετά ευέλικτο για να ταιριάζει με σχεδόν Οτιδήποτε και η γεύση; Αυτή μπορεί να είναι η πιο εθιστική σαλάτα που είχατε. (Εθιστική σαλάτα; Ναι καλά ακούσατε.)

Υλικά αυτής της σαλάτας Kale Caesar

Η χρήση του λάχανου σε μια σαλάτα του Καίσαρα έγινε δημοφιλής στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Μάλιστα, σύμφωνα με Γεύση οι πρώτες περιπτώσεις σαλάτας kale ήταν το εστιατόριο Lupa του Mario Batali περίπου το 2002 και ο σεφ Joshua McFadden στο Franny’s στη Νέα Υόρκη το 2007. Αυτές τις μέρες, μια σαλάτα λάχανου είναι τόσο πανταχού παρούσα όσο ένα τάκο: οπότε ήταν θέμα χρόνου να Το dressing Caesar θα προστεθεί στο μείγμα.

Στη σαλάτα μας Kale Caesar κάνουμε μασάζ με τα φύλλα λάχανου πρώτα για να γίνουν μαλακά και μετά τα ρίχνουμε στο αγαπημένο μας ελληνικό γιαούρτι Caesar dressing. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτή τη σαλάτα kale Caesar:

Σαλάτα Kale Caesar

Χρησιμοποιήστε λάχανο της Τοσκάνης, αλλά το σγουρό έχει αποτέλεσμα

Αυτή η σαλάτα kale Caesar ταιριάζει με οποιοδήποτε είδος λάχανου, αλλά η καλύτερη επιλογή εδώ είναι το λάχανο της Τοσκάνης. Αυτή η σκούρα πράσινη ιταλική ποικιλία kale έχει πιο ήπια γεύση από το σγουρό λάχανο, το οποίο μπορεί να είναι πολύ πικάντικο. Σχεδόν αποκλειστικά δουλεύουμε με αυτό το είδος λάχανου στις συνταγές μας. Το σγουρό λάχανο λειτουργεί επίσης, αλλά ψάξτε για την Τοσκάνη αν μπορείτε να το βρείτε.

  • λάχανο της Τοσκάνης, γνωστός και ως Lacinato ή λάχανο δεινοσαύρου, έχει σκούρα πράσινα, επίπεδα φύλλα και μια ήπια πικρή γεύση. Είναι συνηθισμένο σε ιταλικά πιάτα όπως αυτή η σούπα με λευκά φασόλια της Τοσκάνης ή η σούπα λαχανό.
  • Σγουρό λάχανο είναι πιο λαμπερό πράσινο και πολύ σγουρό. Η γεύση είναι πικρή και πικάντικη, γι’ αυτό προτιμάμε συνήθως το λάχανο της Τοσκάνης.

Αποφύγετε τη χρήση baby kale εδώ. Baby kale είναι το κατσαρό λάχανο που συλλέγεται πριν ωριμάσει και πωλείται σε κουτιά στα παντοπωλεία και στις αγορές των αγροτών. Είναι πολύ πιο τρυφερό και δεν μπορεί να αντέξει το κρεμώδες ντύσιμο εδώ.

λάχανο της Τοσκάνης

Κάντε πρώτα μασάζ στο λάχανο

Το Kale είναι μια νόστιμη πράσινη σαλάτα, αλλά έχει μια σκληρή, ινώδη υφή. Πώς να το κάνετε πιο εύγευστο; Κάντε πρώτα μασάζ! Ναι, το να παίζεις μασέρ με τα λαχανικά σου ακούγεται αδιανόητο. Αλλά το μόνο που θα κάνετε είναι να περιχύσετε με λίγο λάδι και μετά να κάνετε μασάζ στα φύλλα με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνουν μαλακά και εύκαμπτα. Αυτό βοηθά τόσο στο να γίνει η γεύση πιο γλυκιά και η υφή των ωμών φύλλων πιο απαλή.

Για το ντρέσινγκ Kale Caesar

Το αστέρι αυτής της σαλάτας Kale Caesar είναι το φρέσκο, κρεμώδες σπιτικό dressing Caesar. Αυτό είναι ένα πάθος που φτιάχνουμε στην οικογένειά μας εδώ και χρόνια: και ελπίζουμε να το αγαπήσετε όσο κι εμείς! Η χρήση ελληνικού γιαουρτιού το ελαφρύνει και μειώνει τις θερμίδες από έναν τυπικό Καίσαρα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

  • Ελληνικό γιαούρτι: Για ένα φρέσκο ​​και υγιεινό γύρισμα, χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι για να αντικαταστήσετε λίγη από την τυπική μαγιονέζα! Μειώνει τις θερμίδες ενώ παραμένει ακαταμάχητα κρεμώδες.
  • Μαγιονέζα: Αυτή η χαρακτηριστική αλμυρή κρεμώδης υφή προέρχεται από τη μαγιονέζα: θα τη χρειαστείτε για να βοηθήσετε το ντρέσινγκ να κολλήσει στα χόρτα.
  • Χυμός λεμονιού: Ο φρέσκος χυμός λεμονιού φέρνει οξύτητα.
  • Παρμεζάνα: Η παρμεζάνα φέρνει μια αλμυρή αλμύρα.
  • Πάστα γαύρου ή σάλτσα Worcestershire: Οι αντζούγιες είναι πολύ παραδοσιακές ή αντικαθιστούν τη σάλτσα Worcestershire για χορτοφαγική.
  • Σκόρδο & μουστάρδα Dijon: Αυτά ολοκληρώνουν την πικάντικη, αλμυρή γεύση.
Σαλάτα Kale Caesar

Vegan παραλλαγή

Θέλετε να φτιάξετε μια vegan σαλάτα Kale Caesar; Ανταλλάξτε αυτό το Vegan Dressing Caesar! Είναι γεμάτο με μεγάλη γεύση από ρεβίθια, λεμόνι και πάστα miso για να κάνει μια μεγάλη, αλμυρή δήλωση. Πηγαίνετε στη συνταγή για περισσότερα.

Ο Ιταλός Panko αντιπροσωπεύει τα κρουτόν

Τα κρουτόν είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε καλής σαλάτας του Καίσαρα. Αλλά αυτό το kale Caesar έχει αντ ‘αυτού τριμμένη φρυγανιά! Γεμίστε τη σαλάτα σας με ένα πασπάλισμα panko και φέρνει μια τραγανή υφή που απλώνεται σε κάθε μπουκιά. Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με τη χρήση του panko και του ιταλικού panko για μια σαλάτα:

  • Το Panko είναι ένα μείγμα ιαπωνικού τύπου φρυγανιάς που είναι πιο αέρινο και πιο ελαφρύ από την παραδοσιακή τριμμένη φρυγανιά. Έχει μια τραγανή υφή που είναι πιο ικανοποιητική στις σαλάτες (η ψίχα φρυγανιάς που αγοράζετε είναι πολύ πιο λεπτή με σχεδόν υφή σαν άμμο).
  • «Ιταλικό» σημαίνει ότι προστίθενται βότανα και αλάτι. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε εύκολα ιταλικό panko ή panko στο τοπικό παντοπωλείο σας.
  • Μόνο σκέτο panko; Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι panko με ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ½ κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι).
  • Θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτική τριμμένη φρυγανιά; Μπορείτε να το κάνετε και αυτό. Πηγαίνετε στο Πώς να φτιάξετε ψίχουλα.

Και τέλος! Πείτε μας πώς σας αρέσει αυτό στα σχόλια: είναι το αγαπημένο μας που κάνει το φυλλώδες πράσινο λάχανο ακαταμάχητα νόστιμο.

Περισσότερες συνταγές για λάχανο

Αγαπάτε το λάχανο; Αυτό το αγαπημένο λαχανικό έχει σίγουρα μια αναγέννηση στη δημοφιλή μαγειρική. Ακολουθούν μερικές ακόμη νόστιμες συνταγές για λάχανο:

Αυτή η συνταγή για σαλάτα kale Caesar είναι…

Χορτοφάγος. Για χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε panko ή κρουτόν χωρίς γλουτένη. Για vegan, χρησιμοποιήστε Vegan Caesar Dressing.

Τυπώνω

ρολόιεικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδημαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαίαεικονίδιο σημαίαςντοσιέεικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμεικονίδιο instagrampinterestεικονίδιο pinterestFacebookεικονίδιο facebookΤυπώνωεικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνατετράγωνα εικονίδιοκαρδιάκαρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεάκαρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια υπέροχη σαλάτα kale Caesar! Αυτό περιχύνεται με κρεμώδες dressing και ντους με τραγανή τριμμένη φρυγανιά.


Για τη σαλάτα

  • 2 τσαμπιά λάχανο Τοσκάνης
  • ¼ φλ Ιταλικό panko (χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται)*
  • ¼ φλ Ξύσματα τυριού παρμεζάνα

Για το dressing Caesar (κάνει 1 φλιτζάνι, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι) ή αντικαταστήστε το vegan Caesar

  • 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
  • ¼ φλ τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού (1/2 λεμόνι)
  • ¼ φλ μαγιονέζα
  • ½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου ή σάλτσα Worcestershire (ή παραλείψτε)
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  1. Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ραντίζουμε το λάχανο με ένα πολύ μικρό ψιλόβροχο ελαιόλαδο. Κάντε μασάζ στα φύλλα με τα δάχτυλά σας για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν τα κομμάτια.
  2. Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο σε ένα σκεπασμένο βάζο για έως και 1 εβδομάδα.
  3. Περιχύστε το λάχανο με περίπου ½ φλιτζάνι από το ντρέσινγκ και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε τα τρίμματα τυριού παρμεζάνας. Τοποθετήστε το λάχανο σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε μικρά πιάτα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με panko και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

*Το Panko είναι ένα μείγμα ιαπωνικού τύπου τριμμένης φρυγανιάς που είναι πιο αέρινο και ελαφρύ από την παραδοσιακή τριμμένη φρυγανιά. «Ιταλικό» σημαίνει ότι προστίθενται βότανα και αλάτι. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε εύκολα ιταλικό panko ή απλό panko στο τοπικό παντοπωλείο σας (συχνά πωλούν επίσης χωρίς γλουτένη). Εάν το μόνο που έχετε είναι απλό panko, μπορείτε να το καρυκεύσετε: ανακατέψτε ½ φλιτζάνι panko με ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ½ κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι).

  • Κατηγορία: Σαλάτα
  • Μέθοδος: Όχι μαγείρισσα
  • Κουζίνα: Σαλάτα
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Σαλάτα Kale Caesar

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply