Καλύτερη συνταγή Gazpacho (χωρίς γλουτένη) – The Endless Meal®

2
Καλύτερη συνταγή Gazpacho (χωρίς γλουτένη) – The Endless Meal®

Αυτό το νόστιμο γκασπάτσο είναι πραγματικά η καλύτερη συνταγή για γκασπάτσο, ή έτσι μας είπαν οι Ισπανοί φίλοι μας με ισχυρές απόψεις για το ισπανικό φαγητό. Η διαδικασία παρασκευής αυτής της συνταγής είναι λίγο διαφορετική από τις περισσότερες, και η ανταμοιβή έγκειται στο πόσο υπέροχη γεύση. Είναι φρέσκο, φωτεινό, αναζωογονητικό και κρεμώδη γεύση. Θα σας αρέσει πολύ!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές για κρύες καλοκαιρινές σούπες, φροντίστε να δοκιμάσετε επίσης το γλυκό καλαμπόκι γκασπάτσο και το γκασπάτσο με πράσινη ντομάτα.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά το 2013. Ενημερώσαμε τη δημοσίευση με μερικές νέες φωτογραφίες και περισσότερες πληροφορίες, αλλά η νόστιμη συνταγή παραμένει ακριβώς η ίδια.

Τι είναι το γκασπάτσο

Το Gazpacho είναι μια ελαφριά και δροσιστική κρύα σούπα που είναι ιδανική για το καλοκαίρι. Προέρχεται από την περιοχή της Ανδαλουσίας της νότιας Ισπανίας και παρασκευάζεται παραδοσιακά με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές. Θα βρείτε επίσης γκασπάτσο φτιαγμένο με πράσινες ντομάτες, καλαμπόκι, ακόμη και φρούτα.

Αυτό το γκασπάτσο σε στιλ Ανδαλουσίας είναι φτιαγμένο με τα πιο φρέσκα λαχανικά και υγιεινό ελαιόλαδο, ώστε να μπορείτε να αισθάνεστε υπέροχα όταν τρώτε πολλά μπολ από αυτό.

Τι κάνει αυτή την καλύτερη συνταγή γκασπάτσο

Μας δόθηκε μια εκδοχή αυτής της συνταγής πριν από πολλά χρόνια και έκτοτε δεν έχουμε φτιάξει άλλη συνταγή γκασπάτσο. Είχαμε ακόμη και κάποιους Ισπανούς φίλους να μας πουν ότι αυτό είναι ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ GAZPACHO που έχουν φάει ποτέ. Η μοναδική διαδικασία του αλατίσματος και της κατάψυξης των λαχανικών πριν από την ανάμειξή τους βοηθά στο να τα σπάσουν και να αντλήσουν κάθε κομμάτι της υπέροχης γεύσης από αυτά.

Βασίζεται σε J. Kenji López-Alt’s συνταγή με μερικές μικρές αλλαγές. Αντί να μουλιάζουμε το ψωμί στους χυμούς από τα λαχανικά, παραλείπουμε το ψωμί. Το λευκό ψωμί δεν είναι κάτι που συνήθως έχουμε στο χέρι, οπότε αναζητήσαμε μια εναλλακτική που μιμείται την κρεμώδη υφή. Το επιπλέον ελαιόλαδο, το οποίο είναι πλούσιο, κρεμώδες και υγιεινό, κάνει το κόλπο. Έχουμε δοκιμάσει γευστικά και τις δύο συνταγές και η έκδοση με το ψωμί είναι λίγο πιο κρεμώδης και αυτή η έκδοση χωρίς γλουτένη είναι λίγο πιο φρέσκια γεύση. Ήταν δύσκολο να διαλέξω ένα φαβορί, αλλά το gazpacho χωρίς γλουτένη κέρδισε στο τέλος.

δύο εικόνες που δείχνουν πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για σούπα γκασπάτσο.

Πώς να φτιάξετε σούπα γκασπάτσο

Η διαδικασία παρασκευής αυτής της συνταγής είναι λίγο διαφορετική από τις περισσότερες, και η ανταμοιβή είναι η υπέροχη γεύση της.

  1. Αλατίστε τα λαχανικά. Χρησιμοποιούμε μια διαδικασία που ονομάζεται διαβροχή, η οποία είναι απλώς μια φανταχτερή λέξη για τη διάσπαση των λαχανικών με την προσθήκη αλατιού σε αυτά. (Μπορείτε επίσης να εμποτίσετε λαχανικά ή φρούτα σε ζάχαρη ή αλκοόλ.) Αυτό είναι το βήμα #1 για να κάνετε τη σούπα να έχει υπέροχη γεύση.
  2. Παγώστε τα λαχανικά. Αυτό το βήμα διασπά τα λαχανικά (δηλαδή: αφαιρεί τη γεύση τους) ακόμη περισσότερο. Μετά από ένα γρήγορο πάγωμα, θα τα αφήσετε να ξεπαγώσουν στον πάγκο σας πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά. Μόλις αλατίσετε, καταψύξετε και ξεπαγώσετε τα λαχανικά, θα είναι έτοιμα για το μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα υγρά που έβγαλαν στο μπλέντερ σας. Τώρα προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου, λίγο ξύδι σέρι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ωραίο και λείο. (Ή αφήστε το γκασπάτσο λίγο χοντρό, αν προτιμάτε.)
  4. Σερβίρισμα. Δεν υπάρχει τίποτα που αγαπάμε περισσότερο από (εντελώς όχι παραδοσιακό) τηγανητό χαλούμι πάνω από το γκασπάτσο μας. Έχουμε μετατρέψει ακόμη και Ισπανούς φίλους σε αυτόν τον νέο τρόπο να σερβίρουν την κλασική σούπα τους. Αν νιώθετε τολμηροί (και ελπίζουμε σίγουρα να είστε,) τηγανίστε μερικά κομμάτια χαλούμι σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και μετά τοποθετήστε τα αλμυρά χρυσά κομμάτια πάνω από τη σούπα σας.

Η πλήρης συνταγή βρίσκεται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.

Μια κινηματογράφηση σε πρώτο πλάνο γκασπάτσο χωρίς γλουτένη σε ένα μπολ.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω γκασπάτσο νωρίτερα;

Ναί! Το Gazpacho είναι μια υπέροχη συνταγή για προετοιμασία. Διατηρείται καλά έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σας. Αποθηκεύουμε τα δικά μας σε βάζα και ανακινούμε καλά τα βάζα για να ανακατευτούν ξανά η σούπα πριν ρίξουμε ένα μπολ.

Μπορείτε να παγώσετε το γκασπάτσο;

Ναί! Το Gazpacho παγώνει πολύ καλά. Αποθηκεύστε το στην κατάψυξή σας για έως και 6 μήνες. Βρήκαμε ότι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τη σούπα είναι μέσα αυτές οι επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες κατάψυξης Stasher.

Ποιες είναι οι καλύτερες ντομάτες για γκασπάτσο;

Χρησιμοποιήστε τις πιο ώριμες ντομάτες που μπορείτε να βρείτε. Εάν οι ντομάτες είναι πολύ μαλακές για να τις κόψετε σε φέτες και να τις φάτε, θα είναι ιδανικές για γκασπάτσο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πολύ ώριμες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια.

Είναι το gazpacho χωρίς γλουτένη;

Το Gazpacho φτιάχνεται συνήθως με μερικές φέτες λευκό ψωμί. Αντί να προσθέσουμε ένα ανθυγιεινό (και περιττό) συστατικό, φτιάχνουμε το δικό μας με περισσότερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μιμείται το ψωμί προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή στο γκασπάτσο ενώ το κάνει και χωρίς γλουτένη και υγιεινό.

Τι να σερβίρετε με γκασπάτσο

Το Gazpacho σερβίρεται καλύτερα με άλλες συνταγές που απαιτούν λίγο μαγείρεμα ή μαγειρεύονται στη σχάρα. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές συνταγές που ταιριάζουν υπέροχα με αυτή τη σούπα:

Ένα μπολ σούπας γκασπάτσο σε ένα λευκό μπολ με ένα κουτάλι,
Σούπα Gazpacho σε λευκό μπολ με τηγανητό χαλούμι.

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ σούπα Gazpacho

Αυτό το νόστιμο γκασπάτσο είναι πραγματικά η καλύτερη συνταγή για γκασπάτσο, ή έτσι μας είπαν οι Ισπανοί φίλοι μας με ισχυρές απόψεις για το ισπανικό φαγητό. Η διαδικασία παρασκευής αυτής της συνταγής είναι λίγο διαφορετική από τις περισσότερες, και η ανταμοιβή έγκειται στο πόσο υπέροχη γεύση. Είναι φρέσκο, φωτεινό, αναζωογονητικό και κρεμώδη γεύση. Θα σας αρέσει πολύ!

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή όσο κι εμείς, ενημερώστε μας με βαθμολογία 5 αστέρων!

  • 3 λίβρες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
  • 8 ουγγιές αγγλικό αγγούρι, περίπου 1, κομμένο σε κομμάτια
  • 5 ουγγιές κόκκινη πιπεριά, περίπου 1, κομμένο σε κομμάτια
  • 5 ουγγιές κόκκινο κρεμμύδι, περίπου ½, κομμένο σε κομμάτια
  • 2 γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
  • 1 πιπεριά χαλεπίνο, ξεφλουδίζονται, ξεσποριάζονται και κόβονται σε κομμάτια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 ¼ φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για το σερβίρισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι, συν περισσότερα για το σερβίρισμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Τηγανητό χαλούμι

  • 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
  • 8 ουγγιές τυρί χαλούμι, κόβουμε σε μεγάλους κύβους
  • Βάλτε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και το jalapeño σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τα λαχανικά με το αλάτι και αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο σας για 45 λεπτά. Αυτό το βήμα απελευθερώνει το υγρό από τα λαχανικά.

    3 κιλά ώριμες ντομάτες, 8 ουγγιές αγγλικό αγγούρι, 5 ουγγιές κόκκινη πιπεριά, 5 ουγγιές κόκκινο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά jalapeño, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher

  • Χωρίζουμε τα λαχανικά από το υγρό, κρατώντας το υγρό. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δίσκο με λαδόκολλα και βάλτε τα στην κατάψυξή σας για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να παγώσουν μερικώς. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ανάλογα με τον καταψύκτη σας.
  • Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και αφήνουμε τα λαχανικά να ξεπαγώσουν εντελώς.

  • Συνδυάστε τα αποψυγμένα λαχανικά και τυχόν χυμό που έχει συσσωρευτεί στο δίσκο, τον κρατημένο χυμό, το ελαιόλαδο, το ξύδι σέρι και το μαύρο πιπέρι στο μπλέντερ σας. (Αν έχετε μικρότερο μπλέντερ, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια δουλέψτε σε παρτίδες για να αναμειχθεί η σούπα. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Σερβίρετε αμέσως ή κρυώστε για έως και 3 ημέρες.

    1 ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

  • Σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο, μαύρο πιπέρι και τηγανητό χαλούμι (δείτε παρακάτω) από πάνω.

    2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Τηγανητό χαλούμι

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέτουμε το χαλούμι και μαγειρεύουμε, ανενόχλητα, για 2 λεπτά. Μόλις ροδίσει στον πάτο, αναποδογυρίστε τα κομμάτια και ψήστε για 2 λεπτά ακόμα.

    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 8 ουγκιές χαλούμι

  • Περιχύνουμε το γκασπάτσο με το τηγανισμένο χαλούμι και σερβίρουμε αμέσως.

Μπορείτε να το κάνετε μέχρι το βήμα 2 εκ των προτέρων. Απλώς αφήστε περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσουν τα λαχανικά καθώς θα είναι αρκετά παγωμένα. Επίσης, εάν πρόκειται να το καταψύξετε για περισσότερο από μία ημέρα, θα θέλετε επίσης να καταψύξετε τον χυμό ξεχωριστά.
Για γκασπάτσο χωρίς γαλακτοκομικά/vegan, απλώς παραλείψτε το τηγανητό γαρνιτούρα χαλούμι.

Σερβίρισμα: 1 φλιτζάνι, Θερμίδες: 453kcal, Υδατάνθρακες: 11σολ, Πρωτεΐνη: 8σολ, Λίπος: 43σολ, Κορεσμένο λίπος: 10σολ, Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ, Μονοακόρεστα λιπαρά: 28σολ, Νάτριο: 933mg, Κάλιο: 516mg, Ινα: 3σολ, Ζάχαρη: 7σολ, Βιταμίνη Α: 2003IU, Βιταμίνη C: 48mg, Ασβέστιο: 314mg, Σίδερο: 1mg

Αν αγαπάτε αυτή τη συνταγή όσο κι εμείς, φροντίστε να αφήσετε μια κριτική ή να την μοιραστείτε στο Instagram και να κάνετε tag στο @TheEndlessMeal.
Σούπα γκαζπάτσο σε λευκό μπολ με τηγανητό χαλούμι και τον τίτλο της συνταγής πάνω από τη φωτογραφία.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply