Ζεστή σαλάτα μούρων σίτου – The Endless Meal®

4
Ζεστή σαλάτα μούρων σίτου – The Endless Meal®

Αυτή η ζεστή σαλάτα με μούρα σίτου συνδυάζει τη λαστιχωτή υφή των μούρων σιταριού με γλυκό ψημένο σκουός, τάρτες σταφίδες και τραγανά καρύδια. Ένα απλό ντρέσινγκ με ζαχαρούχο σφενδάμι με επιπλέον γεύση σε αυτή τη χορταστική φθινοπωρινή σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο ή συνοδευτικό. Αυτή η συνταγή λαμβάνει μπόνους πόντους επειδή τα υπολείμματα κάνουν ένα χορταστικό, συσκευασμένο και υγιεινό γεύμα!

Ολοκληρώστε το γεύμα με σολομό με κρούστα από φιστίκι 5 συστατικών ή ψητό κοτόπουλο.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά το 2014. Ενημερώσαμε την ανάρτηση με μερικές νέες φωτογραφίες και περισσότερες πληροφορίες, αλλά αφήσαμε την νόστιμη συνταγή ακριβώς την ίδια.

Αυτή η σαλάτα με μούρα σίτου έχει τόσα πολλά. Είναι χορταστικό, υγιεινό, γλυκό και αλμυρό με πολλή υφή και ατελείωτες παραλλαγές. Σερβίρεται ζεστή, είναι η τέλεια σαλάτα για πιο κρύες θερμοκρασίες. Τα πιο στιβαρά συστατικά όπως το λάχανο, το σκουός, τα καρύδια και τα μούρα σιταριού διατηρούνται καλά στο ψυγείο, κάνοντας αυτή τη συνταγή να διπλασιάζεται για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Τι είναι τα μούρα σιταριού;

Τα μούρα σιταριού είναι ολόκληρος ο πυρήνας του σιταριού με αφαιρούμενο τον φλοιό. Είναι ουσιαστικά σιτάρι στην πιο βασική, μη επεξεργασμένη μορφή του. Τείνουν να έχουν καστανοκόκκινο χρώμα με γλυκιά και ελαφρώς ξηρή γεύση. Όταν μαγειρεύονται, έχουν μια υπέροχη μαστιχωτή υφή που δίνει μια χορταστική γεύση σε σαλάτες και συνοδευτικά. Είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση άλλων δημητριακών ολικής αλέσεως όπως το ρύζι, η κινόα, το καμούτ, το ξόρκι ή το farro. Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν, θα εκπλαγείτε ευχάριστα!

4 εικόνες που δείχνουν πώς να φτιάξετε σαλάτα με μούρα σίτου.

Πώς να μαγειρέψετε μούρα σιταριού

Τα μούρα σιταριού παρασκευάζονται όπως και άλλα δημητριακά, αλλά απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Μην αφήσετε αυτό να σας πτοήσει από το να κάνετε αυτές τις μικροσκοπικές διατροφικές δυνάμεις! Ο χρόνος μαγειρέματος είναι εντελώς απλός και είναι έτοιμοι σε μόλις 3 απλά βήματα:

  1. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό ή/και ζωμό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ξεπλυμένα μούρα σιταριού και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
  3. Στραγγίστε το περιττό νερό και χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αποθηκεύστε το για αργότερα.

Διπλασιάστε την ποσότητα για να κάνετε επιπλέον για προσθήκη σε σούπες και σαλάτες. Τα μαγειρεμένα μούρα σιταριού μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 3 ημέρες.

Θα λατρέψετε το dressing σφενδάμου

Η παρασκευή ενός νόστιμου ντρέσινγκ σφενδάμου είναι απλή και η γλυκιά τάρτα γεύση ταιριάζει τέλεια με χορταστικές σαλάτες όπως αυτή με μούρα σιταριού. Χρησιμοποιεί λίγα μόνο συστατικά:

μηλόξυδο – λειτουργεί ως οξύ και δίνει στο ντρέσινγκ την ξινή του γεύση. Αναζητήστε μη φιλτραρισμένο μηλόξυδο που θα φαίνεται θολό και θολό και συνοδεύεται από το «μητέρα».

σιρόπι από σφένδαμο – Το αγνό σιρόπι σφενδάμου προσθέτει μια υπέροχη, πλούσια γλύκα με νότες καραμέλας και βανίλιας.

Σκόρδο – Η μοναδική και πικάντικη γεύση του σκόρδου προσθέτει έναν υπαινιγμό πικάντικου που ολοκληρώνει αυτό το ντρέσινγκ.

Το έξτρα ντρέσινγκ διατηρείται καλά σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Το ελαιόλαδο θα στερεοποιηθεί στο ψυγείο, οπότε θα θέλετε να το βγάλετε 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Μην ξεχάσετε να του δώσετε ένα καλό κούνημα!

σαλάτα μούρων σίτου που αναμιγνύεται σε ένα μπολ με σκουός, σταφίδες, καρύδια και λάχανο

Κάντε το γεύμα

Αυτή η σαλάτα με μούρα σίτου είναι ένα γεύμα από μόνη της, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να την κάνετε ένα πιο πλούσιο πλήρες γεύμα συμπληρώνοντάς την με επιθυμητά πρόσθετα όπως:

Σαλάτα με μούρα σίτου: Συχνές ερωτήσεις

Πού μπορώ να βρω μούρα σιταριού;

Μπορείτε να βρείτε μούρα σιταριού στο διάδρομο των σιτηρών των περισσότερων καταστημάτων παντοπωλείων με καλή τροφοδοσία. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε στο χύμα τμήμα μαζί με άλλα δημητριακά.

Τι είδους λάχανο λειτουργεί καλύτερα;

Το σγουρό λάχανο είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά το lacinato (γνωστό και ως dino kale) θα λειτουργούσε επίσης καλά.

Να αφήσω τη φλούδα στο σκουός;

Ναί! Η φλούδα τόσο της kabocha όσο και της κολοκυθιάς είναι εντελώς βρώσιμη και παρέχει επιπλέον φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Τούτου λεχθέντος, αν προτιμάτε να το ξεφλουδίσετε, σίγουρα μπορείτε.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καρύδια;

Λατρεύουμε τα καρύδια σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πεκάν, φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σταφίδες;

Τα αποξηραμένα κράνμπερι λειτουργούν εξίσου καλά.

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη σαλάτα νωρίτερα;

Αν και αυτή η σαλάτα τρώγεται καλύτερα αμέσως, είναι επίσης μια υπέροχη σαλάτα για προετοιμασία. Το ετοιμάζετε έως και 3 μέρες πριν χωρίς το ντρέσινγκ και το φυλάτε στο ψυγείο. Έχει καλύτερη γεύση ζεστό, επομένως θα θέλετε να το ζεστάνετε σε θερμοκρασία πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το βάλετε με dressing ακριβώς πριν το σερβίρετε.

Απολαύστε αυτή τη σαλάτα με μούρα σιταριού ως γεύμα ή σερβίρετε μαζί με χοιρινές μπριζόλες με καραμέλα μήλα και τέλεια μπαχαρικά ζεστό κρασί κονιάκ για μια εορταστική αίσθηση.

Ένα μεσημεριανό μπολ με σαλάτα μούρων σίτου με σκουός και λάχανο.
Ένα γυάλινο μπολ γεμάτο με σαλάτα μούρων σίτου και μια ξύλινη κουτάλα μέσα.

Σαλάτα μούρων σίτου με σκουός, λάχανο και καρύδια

Αυτή η ζεστή σαλάτα με μούρα σίτου συνδυάζει τη λαστιχωτή υφή των μούρων σιταριού με γλυκό ψημένο σκουός, τάρτες σταφίδες και τραγανά καρύδια. Ένα απλό ντρέσινγκ με ζαχαρούχο σφενδάμι με επιπλέον γεύση σε αυτή τη χορταστική φθινοπωρινή σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο ή συνοδευτικό. Αυτή η συνταγή λαμβάνει μπόνους πόντους επειδή τα υπολείμματα κάνουν ένα χορταστικό, συσκευασμένο και υγιεινό γεύμα!

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή όσο κι εμείς, ενημερώστε μας με βαθμολογία 5 αστέρων!

  • 1 φλιτζάνι μούρα σιταριού, ή αντικαταστήστε το kamut ή το spell για το χωρίς γλουτένη
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 1 ½ φλιτζάνια λάχανο, ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια κολοκυθάκι kaboucha (ή υποκατάστατο κολοκυθιού βουτύρου), σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι καρύδια
  • ½ φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες
  • Θαλασσινό αλάτι, να δοκιμάσω

Σάλτσα

  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι από σφένδαμο
  • 1 μικρό γαρύφαλλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Συνδυάστε τα μούρα σιταριού και το ζωμό ή το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο για 30-40 λεπτά, ή έως ότου τα μούρα του σιταριού είναι μασώμενα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το λάχανο και το ανακατεύουμε. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαλακώνει. Στραγγίστε το νερό που έχει απομείνει από την κατσαρόλα.

    1 φλιτζάνι μούρα σιταριού, 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό, 1 ½ φλιτζάνι λάχανο

  • Ενώ τα μούρα σιταριού ψήνονται, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους με το ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί. Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
  • Όσο η κολοκύθα είναι στο φούρνο καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Τα ψιλοκόβετε όταν κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε.

    ½ φλιτζάνι καρύδια

  • Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά το λάδι, το μηλόξυδο, το σιρόπι σφενδάμου και το σκόρδο.

    ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μούρα σιταριού και το λάχανο, τα καρύδια, τη σκουός και τα φραγκοστάφυλα. Περιχύνουμε με το dressing και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι.

    ½ φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες, Θαλασσινό αλάτι

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου. Συναρμολογήστε τη σαλάτα, αλλά περιμένετε λίγο πριν τη σερβίρετε για να την ρίξετε με το dressing καθώς τα μούρα σιταριού θα την απορροφήσουν γρήγορα.

Σερβίρισμα: 1 μερίδα = ⅙ της συνταγής, Θερμίδες: 363kcal, Υδατάνθρακες: 44σολ, Πρωτεΐνη: 8σολ, Λίπος: 19σολ, Κορεσμένο λίπος: 2σολ, Πολυακόρεστα λιπαρά: 10σολ, Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ, Νάτριο: 323mg, Κάλιο: 388mg, Ινα: 7σολ, Ζάχαρη: 14σολ, Βιταμίνη Α: 2380IU, Βιταμίνη C: 26mg, Ασβέστιο: 79mg, Σίδερο: 2mg

Αν αγαπάτε αυτή τη συνταγή όσο κι εμείς, φροντίστε να αφήσετε μια κριτική ή να την μοιραστείτε στο Instagram και να κάνετε tag στο @TheEndlessMeal.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply